買い物に行こう！『ジャガイモ』編

ジャガイモは、3つのタイプに分けられます。
① Waxy Potatoes
切ると断面が透明がかっていて、しっとりと滑らかなタイプのポテト。煮崩れないので、 茹でたり煮たりするのに向いています。皮は薄くそのまま食べられるので、食物繊維もたっぷり。Fingerling Potatoes やNew (or Nugget) Potatoes などが、これにあたります。チャンキーなポテトサラダにおススメ。

② Starchy Potatoes
でんぷん質が多く 、ホクホクしたタイプのポテト。Russet Potatoes がこの代表で、ベイクドポテト、マッシュポテトやフレンチフライなどに最適です。

③ All-purpose Potatoes
一般的なレシピに万能な種類のポテト。ロースト、シチュー、ポテトグラタン、ポテトパンケーキ、スキャロップポテトなどにお薦め。
　・ Yukon Gold Potatoes…ややWaxy なタイプだが、テクスチャーも香りも最高と言われる万能ポテト。煮崩れしにくいので煮物に最適。
　・ White Potatoes…滑らかな白っぽい皮のポテト。ベイクやロースト、マッシュポテトに。茹でジャガイモにもグッド。
　・ Red Potatoes…クリーミーな感じのポテト。ベイク、ボイル、マッシュやポテトサラダに。
　・ Blue or Purple Potatoes…Waxy な食感と豊かな風味が特徴。主流に出回っているポテトではないが、美味。