Yaletown 駅から、移民の街バンクーバーのオープンマインドを代表する通りのひとつ、 Davie St. を登って行けば、ゲイカルチャーの象徴のレインボーが彩られた交差点ちょっと手前に、モダンな店構えの日本食レストランを見つけることができる。
地元大手メディアの”Vancouver Sun” や “TheGeorgia Straight” にもフィーチャーされたここは、人気チェーン店の『Sushi Bella』 から今年の2 月に独立したばかりのJapanese Bistor HATZU。もともとは銀行マンだったCaleb さんが、その探究心と舌の繊細さを頼りに、創造的な料理を手がけてくれる。
Gomaae ($4.25 ～ ) もただのゴマ和えだけでなく、ケールのゴマ和えときたら、ベジフレンドリーなあなたもご満悦、間違いなしだ。
写真下のTofu Salad ($5.95) や Tofu Teriyaki ($11.50) などの定番ものも確かな味。サラダのポイントは揚げ出し豆腐で、いいアクセントになっている。もちもちの衣で仕上がった照り焼き豆腐は、たっぷりの野菜に黒米入りのご飯が付いてくる、ボリューム満点の１品だ。
斬新なメニューが並ぶ中でも、特に面白いのがSushiPizza ($6.95 ～ ) だろう。
寿司ネタが乗っている
ビーガンオプションにはTropical を。フレッシュなマンゴーソースの甘みとビーツが程良く馴染んでいる。
数あるVeggieRolls の中では、Sleepless Orange Futo Maki ($6.95)をチョイス。キュウリ、アボカド、パプリカと一緒に巻かれているのはオレンジそのままで、オレンジに醤油をつけて食べたのは生まれて初めてだったが、アボカドの濃厚さとオレンジの甘さがうまく相まって、かなりイケるのだ！
