『サーモンさつま揚げ』の作り方
by Naomi Cooking

〈材料〉　4人分

サーモン………………………約300ｇ
卵……………………………………2 個
ニンジン（中）……………………2 本
サツマイモSweet Potato（中）……1 個
グリーンピース（冷凍）………1/2 カップ
砂糖………………………大さじ3～4
塩………………………小さじ１＋ 1/2
醤油……………………………大さじ１
酒………………………………大さじ１
みりん…………………………大さじ１
コーンスターチ………………大さじ４
・サラダ油　適宜　

〈作り方〉

①ニンジンとサツマイモを、それぞれおろしておく。（＊チーズグレーターの最も目の粗いおろし金を使用。）
②サーモンを細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、ここに卵を加えてさらに撹拌する。
③ニンジン、サツマイモ、調味料（コーンスターチ以外）の順に加えて、フードプロセッサーでよく混ぜる。最後にコーンスターチを入れて、さらによく混ぜる。
④フードプロセッサーからボウルに取り出し、グリーンピースを加えてヘラなどでよく混ぜる。
⑤④を大さじ大盛り１杯くらいを取り、水で濡らした手で平たい丸形を作り、低めの温度の油でゆっくりと時間をかけて、美味しそうな色がつくまで揚げる。

👉スプリングサーモンなどの、安価なサーモンで作った方が美味しいです。
👉サツマイモのかわりにジャガイモを使うと、また違った美味しさになります。
👉グリーンピースの代わりに、生のインゲンマメ（約10 本）を1 センチ程度に切ったものを使っても良いですよ。
👉約165℃の低温の油で、ゆっくりと揚げましょう。一度に油の中にたくさん入れすぎないこと。天ぷら同士がくっつかないように、余裕をもって揚げてくださいね。