バンクーバーだから手に入れやすい、中国の食材を使ったチャイニーズ・テイストの炊き込みご飯。炒めた具を炊飯器で炊いたご飯に混ぜるだけの簡単なレシピです。ちょっと目先の変わった炊き込みご飯は、ポットラックパーティーでも喜ばれること間違いなしです。
〈材料〉 ４人分
豚肉（脂肪の少ない部分）…約1/2 lb
干しシイタケ（大きめのもの）…4枚
干しエビ……………………1/2 カップ
サキイカ…………………約1/2カップ
Chinese Sausage（Kam Yen Jan）……3本
青ネギ………………………………3本
米……………………………………3合
サラダ油………………………大さじ4
ベーキングソーダ…………ひとつまみ
卵……………………………………1個
パセリ………………………………少々
・調味料…醤油、塩、コショウ
〈作り方〉
下準備：
・干しシイタケ、干しエビは、4時間以上水につけて戻しておく。
・サキイカは、キッチンばさみで１センチの長さに切り、ひたひたの水にベーキングソーダをひとつまみ入れて、2 時間以上つけておく。
・干しシイタケ、干しエビは、4時間以上水につけて戻しておく。
・サキイカは、キッチンばさみで１センチの長さに切り、ひたひたの水にベーキングソーダをひとつまみ入れて、2 時間以上つけておく。
①豚肉・戻したシイタケは１センチの角切りにする。
②ソーセージは、四つ割りにしてから薄切りにする。
③干しエビはさっと水洗いして、大きめのものは２つに切る。
④青ネギは、小口切りにする。
⑤卵は薄焼きにして、千切りにする。パセリはみじん切りにする。
⑥中華鍋またはフライパンに油を熱し、シイタケ、干しエビを入れて炒め、豚肉、サキイカ、ソーセージ、ネギを入れて、さらによく炒める。醤油大さじ３＋1/2 〜４、塩、コショウ少々で味を整える。
⑦米を洗い、炊飯器で普通の水加減から大さじ４だけ水を減らして普通に炊く。
⑧炊飯器のスイッチが切れた直後に
⑥を汁ごと全部入れ、全体をさっくりと混ぜて20 分ほど蒸らす。
⑨器に盛り、卵とパセリを飾る。
先生のここがポイント！
👉美味しさの秘密は、干しエビと中国ソーセージです。こちらのものを使うと、良い味が出ます。T&Tなどで購入できます。
👉ポットラックに持っていく場合には、前日に作っておいて、会場に行ってから電子レンジで温めると良いですよ。
👉冷凍もできます。冷凍用の保存バッグに入れて、1 センチの厚さに平らにしておくと解凍時に便利です
