約9 インチのケーキ型1 個分
❏ 材料
【スポンジケーキ】
A. 卵白…5 個分、砂糖…1/2 カップ、Cream of Tartar*…小さじ１、バニラエッセンス…小さじ１
B. 卵黄…5 個分、砂糖…1/2 カップ、All Purpose Flour…１カップ、ベーキングパウダー…小さじ１、塩…小さじ1/4
*Cream of Tartar…スーパーの製菓材料コーナーにあります。
【アーモンドクランチ】
アーモンドスライス…2 カップ、砂糖…3/4 カップ、卵白…2 個分
【パイ生地】
Tenderflake Puff Pastry…1 箱（室温で解凍）
【バタークリームアイシング】
バター…1 ＋ 1/2 カップ（室温）、クリスコショートニング…1 カップ( 室温)、卵白…1 個分
バニラエッセンス…小さじ２、粉砂糖…2 カップ
❏ 作り方
【スポンジケーキ】
①ケーキ型（底が外れるもの）の底に丸型にパーチ メントペーパーを敷き、側面にサラダオイルを塗る。
②ボウルにA を入れ、電動ミキサーで角がピンと 立つまで泡立てる。
③別のボウルで、B の卵黄に砂糖を加え、電動ミ キサーでレモン色になるまで撹拌。Flour、塩、べー キングパウダーを合わせておき、3回くらいに分 けて混ぜ入れる。
④③に②の卵白を２〜３回に分けて混ぜ入れ、型 に入れる。
⑤ 350 ℉オーブンで30 〜35 分焼き、型から外 して冷ます。
【アーモンドクランチ】
①ボウルに材料を全部入れ、軽く混ぜ合わせる。パーチメントペーパーを敷いた9X13 インチの天板に広げ、375 ℉のオーブンで約20分焼く。
②冷めたら、フードプロセッサーで粗めに砕く。
（アーモンドの形が少し残る程度）
【パイ生地】
①打ち粉をして、解凍した生地を麺棒で約２㎜の厚さに薄く伸ばす。
②パーチメントペーパーを敷いた天板に乗せ、さらにその上から天板を重ねて重石にする。
③このまま400 ℉のオーブンで15 〜20 分焼き（最後の3 分は、上にのせた天板を取り、焦げ色をつける）冷ましておく。
【バタークリームアイシング】
①粉砂糖以外の材料をボウルに入れ、電動ミキサーでクリーム状に泡立てる。
②粉砂糖を少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせる。
仕上げ
①スポンジケーキを、厚さ３等分にカットする。
②スポンジケーキ１枚の上にアイシングを薄く伸ばす。キッチンばさみで半分に切ったパイ生地をのせ、はみ出た部分をはさみでカットして足りない部分に乗せていく。
③パイの上にアイシングをごく薄くのせ、ケーキを重ねる。これを繰り返し、最後にケーキ全体をアイシングで薄くカバーする。
④アーモンドクランチを表面にまぶし、好みのデコレーションをする。
👉パイ生地は、天板をのせて焼くことで膨らまずに薄くきれいに焼けます。
👉オーブンによって違いますので、焼き加減はそれぞれ必ずチェックしましょう。
👉間にはさむアイシングは、のり付けに薄く伸ばす程度で大丈夫です。
