❏ 材料
Long Grain Rice ３合分
（炊飯器についているカップで計量）
サフランパウダー 小さじ２
水 700ml
タマネギ（みじん切り） 小１個
ニンジン（みじん切り） １本
ピーマン（１センチ角に切る） １個
ニンニク（スライス） １片
アサリ（Manila Clam） ８個
鶏胸肉（骨なし）・むきエビ（冷凍）・イカ（冷凍） 量はお好みで
（オリーブオイル、塩、コショウ、酒）
❏ 作り方
【下準備】
・ 米は１時間前に洗い、ザルにあげて水を切っておく。
・ 水（700ml）に、サフランパウダーを入れて混ぜておく。
① フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を熱し、ニンニクスライス（半量）とタマネギ、ニンジンを炒める。塩、コショウで味付けする。
② 鶏胸肉をサイの目に切り、オリーブオイル（小さじ２）でニンニクスライス（残りの半量）と共に炒め、塩、コショウで味付けする。
③ オリーブオイル（小さじ１）を熱して米を中火で炒め、透き通ってきたら電気釜に入れる。
④ ③に、サフランを溶かした水（全量）を入れ、塩（小さじ１）と酒（大さじ1.5 〜2）を加え、ピーマンとアサリ以外の材料すべてを入れて炊飯器のスイッチを入れる。
⑤ 沸騰してきたら、炊飯器の蓋をあけてアサリとピーマンを入れ、炊き上げて蒸らす。
＊アサリ（Manila Clam）は生きたものを使います。T&T などで水槽に入って販売されています。調理の2 日前に購入し、たっぷりの水（真水）につけて冷蔵庫に入れておくと砂を吐きます。殻もよくこすって洗いましょう。
＊サフランは、パウダー状になっているものを。アメリカ産のものがFamous Foods で比較的安価に買えます。
