ちょっぴり奮発して、スペシャルな日のご馳走にいかがですか？
付け合わせも添えて、豪華なディナーになります。
【材 料】
フランクステーキ用牛肉 1 枚 （25 ㎝ｘ 25 ㎝くらい） 玉ネギ １個
セロリ ２本
食パン ３～４切れ
ポークソーセージ ４～６本
セージ（Sage） 小さじ1
塩・コショウ 適量（ソーセージの塩加減により調節）
【作り方】
① 1．玉ネギ、セロリをみじん切りにして、少量の油で炒める。
② ソーセージを皮から絞り出し、セージ、塩、コショウを入れて①に混ぜて冷ます。
③ パンを約1 ㎝角に切り、②と混ぜる。
④ 肉を広げて軽くたたいて柔らかくし、表面に斜めに浅い切り目を格子状に入れる。（焼き縮みを防ぐため）
⑤ 肉の上に③のスタッフィングをまんべんなく伸ばし、寿司を巻く要領で巻き、たこ糸でしっかり縛る。
⑥ 天板に⑤を置いてアルミ箔でカバーし、350 ℉で1 時間半焼く。
⑦ 糸を外し、約２cm の厚さの輪切りにして皿に盛りつけ、グレービーを添える。
【材 料】
水 1 カップ
バター 大さじ1/2
Gravy Mix 1/4 カップ
Au Jus Mix 1/4 カップ
（とろみ用 水1/4 カップ＋コーンスターチ大さじ1 ～ 1.5）
【作り方】
① 水1 カップを沸騰させ、バターと2 種類のMix を入れる。
② 水1/4 カップにコーンスターチを溶かし、①の中に入れ、中火で沸騰してとろみがつくまでよくかき混ぜる。
【材 料】
小さいポテト（２cmくらいのもの） 800 ～ 900g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク（みじん切り） 3片
塩、コショウ、パセリ 適宜
【作り方】
① ポテトを固ゆでにする。
② 天板にオリーブオイルを敷いて、ポテトをのせ、ニンニク、塩、コショウをふりかける。
③ 350 ℉のオーブンで約15 分、時々天板をゆすりながらBakeする。
④ 仕上げに、パセリのみじん切りを振りかける。
【材 料】
ニンジン 中2 本
ゆで汁 1 ＋ 1/2 カップ
ホワイトビネガー 1/2 カップ
砂糖 1/2 カップ
塩・コショウ 少々
（とろみ用 水1/4 カップ＋コーンスターチ大さじ3）
【作り方】
① ニンジンは、1cm 角・長さ5cm の拍子木に切り、ひたひたの水で固ゆでにする。
② 鍋にニンジン以外の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
③ コーンスターチを水で溶いて、②に入れてとろみをつける。
④ ①のニンジンと③を混ぜ合わせる。
＊フランクステーキは、中程度の値段（$14 ～19/lb.）の牛肉です。スーパーなどでは店頭に並んでいないかもしれませんので、お店の人に頼んで出してもらいましょう。
＊グレービー用のMix は、Saveon-Food のバルクフードコーナーにあります。Gravy Mix (＃829)、Au Jus Mix（＃992）
＊モックダックには、クランベリーソース（缶詰）を添えると、きれいで美味しいですよ。
