【NaviTOUR】
ケベック・グルメの地とメープルシロップ

2021.05.01

「ケベック・グルメの地とメープルシロップ」の巻

コロナ禍での規制が2年目に入り、ケベック州砂糖小屋が存続危機との話を耳にします。ケベックはプーティーン、スモークミート、ベーグル、チーズなど味覚の宝庫ですが、何といっても外せないのはメープルシロップ。世界で流通しているメープルシロップの80％、カナダ国内のメープルシロップの93％はケベック州からです。シーズンとしては、本来春物。日本の食材も割と豊富に手に入るカナダで、メープルシロップを精白した砂糖の代用品として利用される方も多いかと思います。

今回ご紹介させて頂くのは、モントリオールの近郊、紅葉で有名なイースタンタウンシップスにあるシャーブルックと観光局おススメの砂糖小屋。
　ニューイングランドの魅力とフランスの優雅さを兼ね備えたイースタンタウンシップスの中心シャーブルックは、ケベック州観光を始めるのに最高。ラベンダーの花の咲き誇る大地にローカル産の豊富な食料にインスパイアされた創作料理、地ワイン、地ビールなどの魅力にあふれ、地理的にも恵まれています。
　モントリオールから1.5時間、ケベック・シティから2.5時間、オタワから3.5時間、ボストンから4時間、トロントとニューヨークから7時間の距離と、有名観光地から比較的至便な位置にあるのも魅力です。
　イースタンタウンシップスのコンプトンは、小さい村ながらグルメの中心を呈しています。マクシミリアンさんとステファニーさんが営むL’erabliere Du Village De Comptonはメープルシロップをはじめ、メープルシロップの特徴を活かした商品を提供しています。試食する機会がありましたが、メープルシロップは、市販品とは別格の芳醇な香り。お店の商品、メープルマスタードは肉料理など味のアクセントに最高です。ここで、特別に教わったレシピを紹介しますね。